Sabe o coração (miolo) do alcatra? Isso mesmo, aquele que é vendido já cortado em medalhões altos? Esse é o Baby Beef. Carne macia e muito saborosa que pode ser preparada na churrasqueira, grelha, como também em ensopados, assados e refogados. Se assado na brasa, este corte de alcatra deve ser mais grosso para que a carne não fique ressecada. O tempero pode ficar por conta apenas do sal grosso.
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